以开火锅店的前期市场调研为例，餐饮行业如何开展市场调研？
更新时间：2020-02-25 15:03:00点击次数：3400次作者：汇景咨询
时值疫期，火锅餐饮市场受到了很大冲击，大量的火锅店无法开店，给许多餐饮管理者带来很大的压力，但同时，有许多有眼光的人已经开始了实际行动，看清并认准火锅市场的广阔前景，但如果自己打算开一家火锅加盟店，稍有头脑的人都会去做市场调研，但对于没有经验的投资者来说，应该从哪些方面着手调研？这确实是个问题。
火锅的本质是餐饮，餐饮的本质是口味与服务，但要清楚的知道，并不是所有的地方都适合开一家火锅店，而投资者则可以通过以下几个方面调研。
一、潜在顾客群体调研
火锅越来越受到顾客的喜爱，但要清楚的是并非所有人都是喜欢吃火锅的，对于非重庆地区而言还是有许多人对于火锅的麻辣敬而远之，所以如果打算开一家火锅店，需要对当地的潜在顾客群体比例有大致的摸底，做到心中有数，此外还需要对当地人口基数有清楚的认识，举个例子，有一些大型城乡人口基数非常大，而小城镇则人口数量很少，显然这种区域并不适合开一家火锅店。
二、火锅竞争水平调研
火锅店的数量逐年增多，以重庆为例，目前的火锅店数量多达数万家，难免相互之间会形成较大的竞争，但不管在什么地方都需要考察火锅店的数量，比如某步行街上火锅店数量已经很多，自己再去开一家火锅店显然是不理智的，此外当地市场的火锅店数量调研，还会影响到自己最终的选址以及店面大小的预算等诸多方面，所以这一块的重要性非常高的。
三、人均消费水平调研
不管是走精品路线还是走大众，市井路线，火锅店的最终顾客群体都是广大普通人群，但要清楚的认识到，不同地区的消费群体的人均餐饮消费水平有很大区别，比如上海的人均消费则比重庆人均消费高出不少，清楚的调查到当地人均消费水平，对于自身火锅店的路线定位，菜品价格定位等都会带来直接或间接的影响。
开店切记不可盲目，前期市场调研非常的重要，在帮助投资者调研市场的时候，偶尔就会发现当地并不适合开火锅店的情况，这种情况通常则需要更换开店位置或者放弃开火锅店，以上调研方法同样适用于其他餐饮类型。
火锅的本质是餐饮，餐饮的本质是口味与服务，但要清楚的知道，并不是所有的地方都适合开一家火锅店，而投资者则可以通过以下几个方面调研。
一、潜在顾客群体调研
火锅越来越受到顾客的喜爱，但要清楚的是并非所有人都是喜欢吃火锅的，对于非重庆地区而言还是有许多人对于火锅的麻辣敬而远之，所以如果打算开一家火锅店，需要对当地的潜在顾客群体比例有大致的摸底，做到心中有数，此外还需要对当地人口基数有清楚的认识，举个例子，有一些大型城乡人口基数非常大，而小城镇则人口数量很少，显然这种区域并不适合开一家火锅店。
二、火锅竞争水平调研
火锅店的数量逐年增多，以重庆为例，目前的火锅店数量多达数万家，难免相互之间会形成较大的竞争，但不管在什么地方都需要考察火锅店的数量，比如某步行街上火锅店数量已经很多，自己再去开一家火锅店显然是不理智的，此外当地市场的火锅店数量调研，还会影响到自己最终的选址以及店面大小的预算等诸多方面，所以这一块的重要性非常高的。
三、人均消费水平调研
不管是走精品路线还是走大众，市井路线，火锅店的最终顾客群体都是广大普通人群，但要清楚的认识到，不同地区的消费群体的人均餐饮消费水平有很大区别，比如上海的人均消费则比重庆人均消费高出不少，清楚的调查到当地人均消费水平，对于自身火锅店的路线定位，菜品价格定位等都会带来直接或间接的影响。
开店切记不可盲目，前期市场调研非常的重要，在帮助投资者调研市场的时候，偶尔就会发现当地并不适合开火锅店的情况，这种情况通常则需要更换开店位置或者放弃开火锅店，以上调研方法同样适用于其他餐饮类型。
