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以开火锅店的前期市场调研为例,餐饮行业如何开展市场调研?

更新时间:2020-02-25 15:03:00点击次数:824次作者:汇调研
时值疫期,火锅餐饮市场受到了很大冲击,大量的火锅店无法开店,给许多餐饮管理者带来很大的压力,但同时,有许多有眼光的人已经开始了实际行动,看清并认准火锅市场的广阔前景,但如果自己打算开一家火锅加盟店,稍有头脑的人都会去做市场调研,但对于没有经验的投资者来说,应该从哪些方面着手调研?这确实是个问题。

火锅的本质是餐饮,餐饮的本质是口味与服务,但要清楚的知道,并不是所有的地方都适合开一家火锅店,而投资者则可以通过以下几个方面调研。

一、潜在顾客群体调研

火锅越来越受到顾客的喜爱,但要清楚的是并非所有人都是喜欢吃火锅的,对于非重庆地区而言还是有许多人对于火锅的麻辣敬而远之,所以如果打算开一家火锅店,需要对当地的潜在顾客群体比例有大致的摸底,做到心中有数,此外还需要对当地人口基数有清楚的认识,举个例子,有一些大型城乡人口基数非常大,而小城镇则人口数量很少,显然这种区域并不适合开一家火锅店。

二、火锅竞争水平调研

火锅店的数量逐年增多,以重庆为例,目前的火锅店数量多达数万家,难免相互之间会形成较大的竞争,但不管在什么地方都需要考察火锅店的数量,比如某步行街上火锅店数量已经很多,自己再去开一家火锅店显然是不理智的,此外当地市场的火锅店数量调研,还会影响到自己最终的选址以及店面大小的预算等诸多方面,所以这一块的重要性非常高的。

三、人均消费水平调研

不管是走精品路线还是走大众,市井路线,火锅店的最终顾客群体都是广大普通人群,但要清楚的认识到,不同地区的消费群体的人均餐饮消费水平有很大区别,比如上海的人均消费则比重庆人均消费高出不少,清楚的调查到当地人均消费水平,对于自身火锅店的路线定位,菜品价格定位等都会带来直接或间接的影响。

开店切记不可盲目,前期市场调研非常的重要,在帮助投资者调研市场的时候,偶尔就会发现当地并不适合开火锅店的情况,这种情况通常则需要更换开店位置或者放弃开火锅店,以上调研方法同样适用于其他餐饮类型。
(编辑:汇调研)
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